Het barbecueseizoen is volop begonnen, maar wie dit jaar graag rundvlees op het rooster legt, zal daar merkelijk dieper voor in de buidel moeten tasten.
Rundvlees springt er met kop en schouders bovenuit
Volgens de voedselprijsmonitor Matpriskollen is rundvlees op dit moment de voedingscategorie met de sterkste prijsstijging. Dat terwijl de gewone voedselprijzen in de supermarkt in mei met 0,2 procent daalden ten opzichte van april.
Vergeleken met dezelfde periode vorig jaar liggen de voedselprijzen zelfs 5,6 procent lager, wat deels te maken heeft met een btw-verlaging die op 1 april van kracht werd. Maar aan de vleestoonbank geldt een heel ander verhaal.
Rundvlees wordt fors duurder
Ulf Mazur, directeur van Matpriskollen, legt uit dat rundvlees al geruime tijd bovenaan de prijslijsten prijkt. “Rundvlees staat al het hele jaar aan de top. Het is een aanhoudend probleem dat we voorlopig nog wel even zullen blijven zien”, zegt hij in een televisieoptreden.
Op jaarbasis is rundvlees zo’n 17 procent duurder geworden. Gehakt heeft het nog harder te verduren gehad: die prijs steeg met maar liefst 22 procent. Dat is een flinke klap voor veel gezinnen, want gehakt is goed voor 50 tot 60 procent van het totale vleesverbruik.
Ook kip en vis behoren tot de producten die in mei het sterkst in prijs zijn gestegen.
Waarom stijgt de prijs zo hard?
De oorzaak ligt onder meer bij een tekort aan runderen. Na de droogte van 2018 waren veel boeren gedwongen hun veestapel te slachten. Velen van hen kozen daarna voor gewassen zoals graan in plaats van opnieuw in vee te investeren.
Hogere kosten en onzekere marktomstandigheden zorgden er bovendien voor dat de instroom van nieuwe dieren beperkt bleef, aldus Mazur.
Zo maak je het barbecueën betaalbaarder
Met schoolfeesten, studentenfeesten, nationale feestdagen, midzomer en vakantie in het vooruitzicht, is het voor veel mensen slim om de barbecuestrategie bij te sturen.
Het advies van Ulf Mazur is duidelijk: bouw je maaltijd niet uitsluitend rond duur rundvlees. “Denk liever aan een grillbuffet”, zegt hij.
Kip kost doorgaans tussen de 100 en 150 Zweedse kronen per kilo. Flanksteak ligt rond de 230 kronen per kilo, terwijl ossenhaas al snel boven de 500 kronen uitkomt. Worst begint al vanaf 60 kronen per kilo en varkensvlees zit vaak rond de 100 kronen. Halloumi is dan weer in prijs gedaald, wat het een aantrekkelijk alternatief maakt.
Wie dit zomer wil blijven barbecueën zonder de portemonnee te zwaar te belasten, doet er goed aan meer te variëren: minder rundvlees, meer betaalbare alternatieven en een gevulde tafel met een breed aanbod.
